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[判断题]

食品生产加工企业的原料、半成品、成品应离墙离地存在，最主要是为防止天气变化造成原料或成品凝水而引起变质，对否。（）

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第1题

不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品，下同)应分开存放，其盛放容器和加工制作工具应做到()。

A.分类管理

B.分开使用

C.随意存放

D.定位存放

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第2题

半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括贮存的已加工制作成成品的食品（）

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第3题

半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括贮存的已加工制作完成成品的食品。（)

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第4题

8食品生产企业应当具有合理设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交又污染，避免食品接触有毒物、不洁物（）

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第5题

各工序必须连续生产，协调配合，生产环节中的食品原料、半成品和成品随时冷藏，不得在室温下久留（）

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第6题

成品仓库是指存放在生产企业的采购进来的，进入生产阶段的原料活半成品（）

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第7题

中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独态度合及设施装备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。（）

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第8题

食品及食品原辅料存放要求。食品成品及原料一般应隔墙、离地存放，通常要求离地（)厘米、离墙（)厘米，离顶（)厘米。

A.10，10，50

B. 10，10，30

C. 20，10，20

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第9题

食品交叉污染主要指（）

A.成交之间

B.原料之间

C.原料与成品，半成品之间

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第10题

面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。

A.不同原料分开

B.不同半成品分开

C.不同成品分开

D.生与熟分开

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第11题

以下哪些物料应当与食品原料、半成品、成品分隔放置。（)

A.清洁剂

B.消毒剂

C.杀虫剂

D.包装材料

E.润滑剂

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