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第1题
在进行餐巾折花基本折叠技法的“推折”操作时，两个大拇指应该（）。
A.相对成一线，指面向外
B.先左手大拇指推后用右手大拇指推
C.先右手大拇指推后用左手大拇指推
D.两大拇指同时向后勾
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第2题
餐巾折花放花入杯时拿杯做法正确的是（)。
A.拿杯口部分
B.拿杯底部分
C.拿杯子的下半部分
D.用手指插入杯中
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第3题
折餐巾花时，主人花形高度（)以示尊重。
A.高于其它花形高度
B.低于其它花形高度
C.同于其它花形高度
D.没有具体要求
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第4题
宴会选择餐巾折花花型时，（）。
A.应根据酒店领导的指示设计花型
B.应该根据餐厅服务员的技术能力设计花型
C.应根据宴会的主题设计花型
D.应该依据节约、简洁、快速的原则设计花型
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第5题
餐巾折花的注意事项有哪些（请从餐巾折花的种类、造型、摆放三个角度分别做答)？
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第6题
餐巾折叠基本技法中，“推折”法操作时应该在（）。
A.较粗糙的桌面上进行
B.十分粗糙的桌面上进行
C.光滑的盘子或托盘中进行
D.对操作的台面没有特殊要求
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第7题
餐巾折花的基础折叠法是指餐巾折花的前2～3个步骤的折叠方法。（）
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第8题
下列选项中，对餐巾折花中的盘花描述不正确的是（）。
A.盘花属于西式餐中折花
B.盘花是中式餐巾折花的一种类型
C.盘花有取代中式餐巾折花杯花的趋势
D.盘花简洁大方，美观适用
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第9题
餐巾折花“四尾金鱼”所使用的基本折叠技法是“穿”。（）
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第10题
宴会的性质不同、形式不同，选择的餐巾折花造型也不相同。（）
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第11题
餐巾折花概括起来可分为叠、折、卷、穿、翻五种基本技法。（）
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