首页 > 专业科目

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

山斑、鲈鱼、生鱼等用于原条蒸时，为了保持鱼体外形完整，都采用夹鳃取脏法加工，是否正确（）

暂无答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“山斑、鲈鱼、生鱼等用于原条蒸时，为了保持鱼体外形完整，都采用…”相关的问题

第1题

山斑、鲈鱼、生鱼等用于原条蒸时，为了保持鱼体外形完整，都采用夹鳃取脏法加工。（)

点击查看答案

第2题

下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是（)。

A.东星斑、生鱼、乌鱼

B.桂鱼、乌鱼、马鲛鱼

C.青鱼、石斑、生鱼

D.山班、乌鱼、笋壳鱼

点击查看答案

第3题

夹腮取脏法适用于（）等鱼。

A.桂鱼，鲮鱼，草鱼

B.鲈鱼，鳜鱼，东星斑

C.鲈鱼，鲗鱼，钳鱼

D.生鱼，边鱼，鲈鱼

点击查看答案

第4题

桂鱼，东星斑用于原条蒸时，采用直刀开腹取内脏的方法加工。（)

点击查看答案

第5题

鲈鱼球、生鱼球、石斑球的规格是长6CM、宽2Cm、厚0.8CM.

点击查看答案

第6题

有一类鱼平时生活在海里索饵、育肥，当达到性成熟后，就从河口进入江河中进行产卵繁殖，孵化出的幼鱼又顺流而下回到大海里成长，这类鱼就属于溯河洄游鱼类，下列的鱼中哪些是溯河洄游鱼类？()

A.大马哈鱼

B.刺鱼

C.鲥鱼

D.鲈鱼

点击查看答案

第7题

在下列鱼中，（)在初加工时用褪砂。

A.青鱼

B.鲨鱼

C.墨鱼

D.鲈鱼

点击查看答案

第8题

对于如青菜、芹菜、青椒、莴笋等蔬菜，为了保持其鲜亮色泽或脆嫩质感，一般采用（）的方法进行初步熟处理。

A.汽蒸

B.水煮

C.冷水焯

D.热水焯

点击查看答案

第9题

江苏特产有长江三鱼，即（)。

A.鲈鱼、鲥鱼、桂鱼

B.鲥鱼、鲷鱼、刀鱼

C.刀鱼、鲈鱼、白鱼

点击查看答案

第10题

下列菜品中属于软熘的是（）

A.菊花草鱼

B.西湖醋鱼

C.瓜姜鱼丝

D.稀卤鲈鱼

点击查看答案

第11题

松鼠厥鱼和糖醋鲈鱼都是用脆溜的烹调方法制成的。（）

点击查看答案

长沙概率教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014581号湘公安备案43019002002117号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）