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[单选题]

锅贴的风味特点是:底皮酥脆,表皮(),皮薄馅大。

A.粘软

B.软糯

C.筋道

D.光滑

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B、软糯

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第1题
萝卜丝饼的风味特点是形状美观薄皮大馅入口即香()。

A.油香不腻

B.柔软可口

C.味美适口

D.香味浓郁

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第2题
干炸响铃的风味特点是:色泽金黄,外酥脆里鲜嫩,形似响铃。()
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第3题
桃酥的风味特点是(),质酥脆,味香甜。

A.色泽金黄

B.色泽微黄

C.外焦里硬

D.外脆里软

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第4题
()皮坯面团是沸水面团。

A.龙抄手

B.烫面炸糕

C.鸡汁锅贴

D.四喜饺

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第5题
皮内注射的部位是()。

A.表皮

B.真皮

C.皮下组织

D.耳后皮肤

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第6题
关于刃厚皮片的描述正确的是()

A.包括表皮和少量真皮。厚度:0.15-0.25mm

B.包括表皮和真皮的1/2和1/3,其中薄中厚皮片厚度0.375-0.45mm,厚中厚皮片厚度0.5-0.6mm

C.包括表皮、真皮的全层和真皮下血管网

D.包括表皮和少量真皮。厚度:0.375-0.45mm

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第7题
微晶磨皮的作用机理是将()的细胞组织磨去。

A.基底

B.皮下

C.真皮

D.表皮

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第8题
植物皂荚的刺是由什么发育而来的?()

A.茎

B.表皮细胞

C.托叶

D.皮刺

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第9题
囊内含有蛋清样黏稠液体的是()

A.皮脂腺囊肿

B.皮样囊肿

C.表皮样囊肿

D.始基囊肿

E.舌下腺囊肿

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第10题
品质好的表皮应该是()

A.毛股越长越好

B.皮板致密、柔韧有弹性、毛绒比例适当

C.毛越密越好

D.皮板越重越好

E.具有一定的擀毡性

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第11题
药物透过表皮吸收的主要阻力来自(),是透皮吸收的重要屏障。

A.角质层

B.透明层

C.颗粒层

D.棘层

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