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第1题
气调储藏法适用于粮食、农副土特产品、中药材、水果、蔬菜以及竹木制品等货物的储存。（)
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第2题
鲜活易腐类产品不易储存、运输，如水产、蔬菜、水果、糕点类产品，应尽量采用短、宽渠道，以保持产品的新鲜和免受损失。（)
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第4题
多吃一些含维生素丰富的食物，尤其是含维生素A、C多的食物，它们对预防上呼吸道感染有帮助。因此我们应该多吃（)。
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第6题
蛋白质含量较高的菜品一般是碱性的，很多蔬菜和水果都是酸性的。（)
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第7题
水果中所含的多种维生素，特别是维生素C、维生素E、硒等的含量比蔬菜多。（)
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第8题
感冒期间，饮食宜清淡稀软，多饮水，多吃水果、蔬菜。（)
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第9题
富含维生素C的水果和蔬菜会降低铁的吸收率，所以，含铁的食物要和这些分开吃。（)
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第10题
果胶是一种无定形的物质，存在于水果和蔬菜的软组织中，可在热溶液中溶解，在酸性溶液中遇热形成胶态。（)
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第11题
“鲜食代”可以用精于鲜、美于行来解读，其中精于鲜主要指对哪些食材的保鲜？（)
A.蔬菜：高湿，鲜亮不发蔫
B.水果：中湿，鲜润不脱水
C.珍品干货：低湿，鲜美不返潮
D.肉类：零度，鲜活不冻结
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