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[判断题]

建议采用分餐制用餐,避免交叉,确保餐食的健康卫生安全;合理安排献浆员有序用餐,员工分科室分时段用餐,分散就餐,避免人员密集,避免就餐交谈()

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第1题
以下关于中西方餐饮方式表述正确的有()

A.中国主要以聚食式为主

B.西方多采用分餐制

C.中国饮食多以植物性食物、热食和熟食为主

D.西方餐饮多以肉食、生食、冷食为主

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第2题
HACCP充分考虑()等,从物理、化学、生物几个方面进行分析,确保餐食的安全。

A.原料成分

B.食品的安全性

C.经济效益

D.餐食的产品标准

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第3题
对先天性心脏病的护理,下列何者不正确()

A.避免受凉、防止感冒

B.可参加各种体育运动

C.建立合理的工作制度

D.少食多餐,给予高蛋白高热量易消化饮食

E.避免任何预防措施

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第4题
请从食安的角度说一说为什么我们要使用非手动式(脚踏式)的垃圾桶()。

A.因为显得档次高,顾客体验好

B.因为脚踏式的垃圾桶便宜

C.因为脚踏式的垃圾桶可以防止餐中扔垃圾手部的交叉污染

D.因为脚踏式的垃圾桶可以锻炼腿部肌肉

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第5题
关于厨房员工餐中玩手机,下列分析错误的是()。

A.手机上携带有非常多的微生物,会污染双手造成交叉污染

B.我们都是明档,餐中玩手机容易导致顾客投诉

C.手机建议收集起来,统一管理

D.餐中在档口玩手机没问题

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第6题
溃疡病患者宜少食多餐,其意义是()

A.中和胃酸

B.加快胃排空

C.减少胆汁返流

D.促进胃液分泌

E.避免胃窦部过度扩张

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第7题
放化疗期间应保证食品卫生不正确的是()

A.经常洗手,保持餐厨用具清洁

B.生熟分开,避免交叉感染

C.彻底加热食物,尤其是肉蛋类

D.迅速冷藏食物,常温放置食物不超过4h

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第8题
对心绞痛患者进行健康教育,不妥的是()

A.警惕发生心肌梗死

B.发作时立即就医

C.情绪稳定、避免过劳

D.戒烟、酒,不饮浓茶

E.低盐低脂饮食,少食多餐

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第9题
为预防和改善CINV,下述生活方式指导不正确的是()

A.尽量多饮水,避免大量喝饮料

B.少食多餐、温和无刺激、充分咀嚼

C.饭后不要活动,平卧休息2小时

D.不吃甜食、油炸或脂肪多的食物

E.保持口腔清洁,感到恶心时,可慢慢地做深呼吸

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第10题
患者女,46岁。行胃大部分切除术,为了避免发生晚期倾倒综合征。护士对其进行饮食指导,正确的是()

A.避免给予高糖饮食

B.多流食,避免过硬食物

C.出现症状,切不可给糖

D.进食后应慢走,促进胃排空

E.因少食多餐发病,尽量避免

F.克拉霉素

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第11题
患者男性,62岁。2年前行“人工瓣膜置换术”,术后遵医嘱服用华法林。护士建议该患者日常生活中使用电动剃须刀剃须,主要目的是()

A.避免出血

B.避免损伤皮肤引发感染性心内膜炎

C.避免交叉感染

D.方便老年人使用

E.经济实用

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