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第4题
改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（)。
A.糖化酶反应的最适pH为碱性条件
B.葡萄糖异构酶反应的最适pH值为酸性条件
C.高果糖浆在80℃以上的碱性条件下会发生焦化
D.将葡萄糖异构酶分子中碱性氨基酸替换为酸性氨基酸将有助于提高其生产温度
第6题
对酶的最适pH的描述错误的是（)。
A.酶催化活性最大时的环境pH称为酶促反应的最适pH
B.生物体内多数酶的最适pH接近中性
C.pH升高或降低会影响酶的活性，但不会使酶失去活性
D.胃蛋白酶的最适pH为1.8
E.肝精氨酸酶的最适pH为9.8
第9题
下列关于酶的描述不正确的是（)。
A.温度对酶的活性有双重影响
B.低温可使酶的活性降低，但不破坏酶的活性
C.人体内大多数酶的最适温度在37℃左右
D.酶的辅助因子能决定酶的特异性
E.人体内大多数酶的最适pH在7左右
