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[判断题]

微生物生长的最适PH值和发酵产物形成的最适PH值往往是相同的。（)

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第1题

控制发酵过程中的PH值条件，将会促进微生物正常的生长和繁殖。（)

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第2题

在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，此因生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。（)

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第3题

发酵所需的温度依微生物的种类而异，各种微生物都有自己最适生长的温度，嗜温菌适应的生长温度为（)。

A.10～26℃

B.15～45℃

C.37～65℃

D.20-50℃

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第4题

发酵所需的温度依微生物的种类而异，各种微生物都有自己最适生长的温度，嗜热菌适应的生长温度为（)。

A.0～26℃

B.15～45℃

C.37～65℃

D.20-50℃

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第5题

发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（)

A.营养物质的消耗

B.微生物呼出的CO2

C.微生物细胞数目的增加

D.代谢产物的积累

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第6题

发酵过程中，能直接引起pH变化的是（)

A.营养物质的消耗

B.微生物呼出的CO2

C.微生物细胞数目的增加

D.次级代谢产物的积累

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第7题

下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是（)

A.组成酶是维持菌体基本生活的必要条件

B.菌体能合成各种生长因子，无需从外界补充

C.发酵液pH呈酸性时，不会生成乙酰谷氨酰胺

D.细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制

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第8题

发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括（)。

A.构成菌体原生质的成分

B.调节细胞渗透压

C.作为酶的组分或维持酶活性

D.缓冲pH值

E.参与产物的生物合成

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第9题

下列属于菌体自溶现象的是（)。

A.发酵液氨氮含量上升

B.发酵液氨氮含量下降

C.产物合成能力衰退

D.生产速率下降

E.pH值上升

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第10题

一般高酸性的PH值小于4.6的食品，微生物不易生长繁殖。（)

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第11题

对谷氨酸发酵的叙述不正确的是（)

A.菌体是异养厌氧型微生物

B.培养基属于液态的合成培养基

C.谷氨酸的形成与搅拌速度无关

D.产物可用离子交换法提取

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