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[判断题]

花茶加工过程中,茶叶对香花挥发性化合物的吸附是通过物理吸附和化学吸附而达到着香目的。()

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第1题
窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。()
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第2题
花茶既保持了原有茶叶的味,又吸收了花的香,因此,品饮花茶重在寻味探香。()
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第3题
酶在茶叶加工过程中起到催化作用。()
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第4题
茶艺以茶叶的种类来分,可分为绿茶茶艺、白茶茶艺、黄茶茶艺、红茶茶艺、()、黑茶茶艺。

A.花茶茶艺

B.普洱茶茶艺

C.青茶茶艺

D.油茶茶艺

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第5题
茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香就是在加工过程中糖类的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。
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第6题
MARPOL73/78公约附则Ⅵ“防止船舶造成大气污染规则”对船舶排放的控制要求()①消耗臭氧层物质②氮氧化物(NOx)③硫氧化物(SOX)④挥发性有机化合物(VOCX)⑤船上焚烧

A.①②③④

B.①②③④⑤

C.①③④⑤

D.①②③⑤

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第7题
食品在加工过程中形成的主要污染物有()。

A.N-亚硝基化合物

B.多环芳烃

C.有机氯

D.杂环胺

E.氯丙醇

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第8题
为了进一步探索乌龙茶香气的酶促形成,团队成员系统研究了乌龙茶香气的酶促形成与胁迫的关联性。通过筛选各类胁迫因子,发现在乌龙茶加工过程中,损伤和低温胁迫是诱导茶叶香气酶促形成的关键胁迫因子。乌龙茶加工过程中做青阶段的连续损伤可诱导来自不同生物合成路径的香气物质合成关键基因的表达水平升高,进而促使这些香气物质的蓄积。此外,低温和损伤双胁迫对这些香气物质的合成具有显著协同效应。这段文字意在说明:()

A.乌龙茶香气的酶促形成主要与胁迫相关

B.做青阶段连续损伤可诱导香气物质的蓄积

C.胁迫使香气物质合成关键基因表达水平升高

D.损伤和低温是香气酶促形成的关键胁迫因子

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第9题
对茶叶的分类,基本上是以加工工艺和产品特性为主。()
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第10题
碱金属的挥发性化合物在火焰中灼烧时显示特征的颜色,其中钠的化合物颜色为黄色,钾的化合物颜色为绿色。()
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第11题
聚乙酸乙烯酯胶粘剂挥发性有机化合物(VOC)限量不应大于()g/L。

A.100

B.110

C.150

D.200

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