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[单选题]

适用于各种液状乳、炼乳、乳粉等在碱性溶液中溶解的乳制品,也适用于豆乳或加水呈乳状食品中脂肪测定的方法是()。

A.巴布科克法

B.碱水解法

C.酸水解法

D.盖勃法

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第1题
中式面点工艺中常用的有牛乳、炼乳和乳粉。()
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第2题
下列乳品杂质度的检验,取样量不正确的是()。

A.乳粉62.5g

B.消毒牛奶500ml

C.甜炼乳125.0g

D.淡炼乳200.0g

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第3题
碱性清洁剂适用于各种瓷面,浴缸,大理石,搪瓷,硬塑料等,比例为1:(5~10)。()
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第4题
碱性清洁剂的PH值小于7,有液状、乳状、粉状、膏状等。()
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第5题
以新鲜乳为原料,或以其为主要原料,添加一定数量动植物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,用加热或冷冻方法除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品叫乳粉。()
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第6题
锌、铅、锡及其合金在碱性钠溶液中易受腐蚀,所以清洗这类金属不用苛性钠等碱性溶液。()
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第7题
水溶液电解过程中,不溶阳极的材料通常为()。
水溶液电解过程中,不溶阳极的材料通常为()。

A.比氢更负电性金属

B.具有电子导电能力和不被氧化的石墨(碳)

C.电位在电解条件下,位于水的稳定状态图中氧线以上的各种金属,其中首先是铂

D.在电解条件下发生钝化的各种金属,如硫酸溶液中的铅;碱性溶液中的镍和铁

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第8题
淡炼乳补充维生素()和()后其营养价值几乎与新鲜乳相同,而且经高温处理成为软凝块乳。
淡炼乳补充维生素()和()后其营养价值几乎与新鲜乳相同,而且经高温处理成为软凝块乳。

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第9题
婴幼儿配方乳粉是用人乳加工而成的奶粉。()
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第10题
甜炼乳的理化性变稠其反应历程较为复杂,初步认为是由于乳蛋白质,主要是()从溶胶状态转变成凝胶状态所致。
甜炼乳的理化性变稠其反应历程较为复杂,初步认为是由于乳蛋白质,主要是()从溶胶状态转变成凝胶状态所致。

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