A.将标养28d的试件从标准养护室中取出,泡水饱和;
B.将试件放入冻融试验箱,注意控制各试件间保持20mm的间隙;
C.冷冻试件在冻融箱内温度降至-18℃时开始计算;
D.每次冻融循环的冷冻时间保持在4小时以内。
A.2-4,1/4
B.2-3,1/4
C.2-4,3/4
D.2-3,1/4
关于餐车卫生清洁,下列说法不正确的是()。
A.关东煮补货时,生冷食品须放置在熟食上
B.鲜食操作人员必须佩带口罩
C.卖相不佳(变色、变形、变味)的鲜热食要及时报损
D.鲜热食商品一般需要冷冻(冷藏)保存