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[判断题]

在茶馆服务中，托盘上茶和端盘上茶同样意思。（)

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第1题

在茶馆服务中，端盘上茶时茶盘中一般应有泡茶器具和烧水器具。（)

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第2题

按照上茶服务礼仪，一次性水杯LOGO朝向客户，茶水事宜（)分满。

A.6

B.7

C.8

D.9

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第3题

在茶桌上上茶之前的简单的“一汁三菜”的料理，被称为（)

A.精进料理

B.怀石料理

C.茶间料理

D.和洋料理

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第4题

来宾多，彼此之间差别不大时，可采取下列（)顺序上茶

A.以上茶者为起点，由近而远依次上茶

B.以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶

C.以客人的先来后到为先后顺序

D.不讲顺序，由饮用者自己取用

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第5题

上茶时可以以上茶者为起点由近而远依次奉茶。（)

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第6题

参加会见的宾主双方入座后，服务员应（）上茶水。

A.先宾后主

B.按从左到右的次序

C.同时分别为主宾、主人双方同时上茶

D.从右到左次序

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第7题

中国待客有“上茶不过三杯”一说（)

A.第一杯茶叫作敬客茶

B.第一杯茶叫作迎客茶

C.第二杯茶叫作续水茶

D.第三杯茶叫作送客茶

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第8题

托盘端托步骤基本可分为（)、装盘、托盘、三大步骤。

A.理盘

B.御盘

C.选盘

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第9题

在进行拔丝菜服务时，用汤碗盛装（），将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上，用托盘端送上席。

A.冷水

B.热水

C.凉开水

D.冰水

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第10题

在茶馆服务中，迎宾员不是服务员。（)

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