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浸出法从成熟酱醅提取酱油的操作。

浸出法从成熟酱醅提取酱油的操作。

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第1题
()属于酱红色的调料。

A、酱油

B、红油

C、蚝油

D、番茄酱

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第2题
酱醅发酵就是利用豆曲生成的蛋白酶、糖化酶分解大豆的蛋白质生成氨基酸和一部分有机酸,分解淀粉产生糖类,形成酱的色香味。()
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第3题
有关提取工作过程叙述正确的是()。

A.强制浸出液的循环流动不利于提高浸出效果

B.蒸馏法与超临界流体提取法均可用于中药挥发油的提取

C.多功能提取罐可用于水煎煮、热回流、挥发油提取等,但不能进行有机溶剂回收

D.二氧化碳在超临界状态下具有低密度、高黏度的性质

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第4题
清蒸清渣:将原料的蒸煮和酒醅的()分开进行,然后清渣发酵的操作(清蒸原、辅料,清渣发酵,清蒸蒸馏)。
清蒸清渣:将原料的蒸煮和酒醅的()分开进行,然后清渣发酵的操作(清蒸原、辅料,清渣发酵,清蒸蒸馏)。

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第5题
精矿浸出的方法:(1)常规浸出法(2)热酸浸出黄钾铁矾法(3)()(4)热酸浸出赤铁矿法
精矿浸出的方法:(1)常规浸出法(2)热酸浸出黄钾铁矾法(3)()(4)热酸浸出赤铁矿法

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第6题
主要呈现鲜咸味基本特征的调料有()。

A.酱油

B.鱼露

C.糖醋汁

D.豆豉

E.食盐

F.芥末酱

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第7题
食用油的制造方法有压榨法和浸出法。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题
经压榨或浸出法得到的,未经精炼的植物油脂一般称之为()。
经压榨或浸出法得到的,未经精炼的植物油脂一般称之为()。

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第9题
高冰镍的铜镍分离方法:A、分层熔炼法B、()C、选择性浸出法
高冰镍的铜镍分离方法:A、分层熔炼法B、()C、选择性浸出法

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第10题
建议一般成年人每天食盐摄入量不超过5克,不包括酱油、酱、酱菜等调味品和食物中的含盐量。()
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