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新鲜蔬菜煮熟存放过久或不新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量会明显增加。()

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第1题
不新鲜的蔬菜干缩发蔫,不新鲜的鱼会变形脱刺。从感官性状来判断属于()变化。

A.形态

B.重量

C.水分

D.质地

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第2题
以下关于超重、肥胖人群说法错误的是()

A.应减少能量摄入,增加新鲜蔬菜和水果在膳食中的比重。

B.进食有规律,不要漏餐,不暴饮暴食,每餐吃到十分饱。

C.适当选择一些富含优质蛋白质(如瘦肉.鱼.蛋白和豆类)的食物。

D.避免吃油腻食物和油炸食品,少吃零食和甜食,不喝或少喝含糖饮料

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第3题
轻型、普通型或恢复期COVID-19患者的营养膳食错误的是()。

A.能量要充足

B.多吃新鲜蔬菜和水果

C.保证充足饮水量

D.食用野生动物

E.适量补充营养

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第4题
高尿酸与痛风患者建议食用的饮食,描述错误的是()

A.牛肉、羊肉、猪肉

B.脱脂或低脂乳类及其制品

C.足量的新鲜蔬菜

D.摄入低GI的谷类食物

E.充足饮水(首选弱碱性水)

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第5题
贫血患儿饮食疗法具体措施是:()。

A.首先应纠正不良饮食习惯,注意膳食合理搭配

B.每周吃两次牛肉、动物血或肝脏,以剁碎或蒸成肉饼使之易于吸收

C.多吃新鲜蔬菜、水果、黑木耳、豆制品

D.多喝牛奶,不能耐受的儿童可给酸奶

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第6题
维生素C的膳食来源主要有()。

A.新鲜蔬菜

B.水果

C.豆类

D.水

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第7题
以下哪些食物亚硝酸盐含量低()?

A.腌菜

B.新鲜蔬菜

C.隔夜绿叶菜

D.火腿

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第8题
高血压患者饮食应注意的是()。

A.少盐

B.低脂肪

C.少蛋白质

D.少新鲜蔬菜

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第9题
按照鲜活农产品品种目录,以下不属于新鲜蔬菜的是()

A.黄瓜

B.胡萝卜

C.莲藕

D.干木耳

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第10题
下列食物哪些是商业无菌的?()

A.新鲜蔬菜

B.巴氏杀菌乳

C.带壳鸡蛋

D.罐头食品

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第11题
鲜活易腐类产品不易储存、运输,如水产、蔬菜、水果、糕点类产品,应尽量采用短、宽渠道,以保持产品的新鲜和免受损失。()
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