首页 > 考试题库
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

加入化学膨松剂的面坯,成型后送入烤炉的开始阶段生坯表面()。

A.不失水而增加了水分

B.失水并发干

C.失水并上色

D.蒸发并失水

答案
收藏

A、不失水而增加了水分

如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“加入化学膨松剂的面坯,成型后送入烤炉的开始阶段生坯表面()。”相关的问题
第1题
化学膨松面坯使用的膨松剂不一样,基本原理也不一致。()
点击查看答案
第2题
化学膨松面坯使用的化学膨松剂不同,其()也不同。

A.调制习惯

B.调制内容

C.调制方法

D.调制条件

点击查看答案
第3题
发粉类化学膨松面坯成型时,采用()方法和面粉料拌和均匀后,不能多揉多擦。

A.复叠

B.揉搓

C.搅拌

D.拌、叠、搋

点击查看答案
第4题
将面坯擀开成片,再将片弯转裹成圆筒形的成型技艺方法是()。

A.卷

B.擀

C.叠

D.切

点击查看答案
第5题
化学膨松主坯工艺先将油、糖、蛋、乳和均,再加入面粉复叠成团的目的是()。

A.面坯容易和匀

B.防止面筋形成

C.防止“泻油”

D.既可少生成面筋又可防止“泻油”

点击查看答案
第6题
膨松剂必须具备在冷的面坯中气体产生较()这一条件。

A.快

B.慢

C.好

D.差

点击查看答案
第7题
黏制糕粉坯先成熟后成型的品种,面坯成熟后要揉匀搓透成为()的团块后再造型。

A.光滑

B.柔软

C.不粘手

D.粘手

点击查看答案
第8题
混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是使促使黄油凝固,易于面坯成型,三是能使()。

A.上劲的面团得到松弛

B.促使面团的韧性增强

C.延长面团的保质期

D.促进烘烤时易产生黄色

点击查看答案
第9题
当混酥面坯加入面粉后,要反复揉搓、揉透()
点击查看答案
第10题
为了提高坯料成型时的流动性、可塑性,增加颗粒间的结合力、提高成型坯件的机械强度,需加入一定量的()。

A、粘合剂

B、润滑剂

点击查看答案
第11题
只有水调面坯才能使用钳花成型的工艺方法。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改