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[主观题]

():啤酒中的大分子蛋白质,由于有巯基蛋白质氧化聚合,导致啤酒中形成颗粒混浊,在瓶底形成较松散沉淀物,酒液测恢复澄清透明。

():啤酒中的大分子蛋白质,由于有巯基蛋白质氧化聚合,导致啤酒中形成颗粒混浊,在瓶底形成较松散沉淀物,酒液测恢复澄清透明。

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第1题
由于细菌侵入蛋内,引起蛋黄膜破裂有臭味的蛋是()

A.黑腐蛋

B.散黄蛋

C.泻黄蛋

D.臭蛋

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第2题
肉、蛋、()等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢,最终成酸性,叫酸性食物。

A.白面

B.米

C.牛奶

D.栗子

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第3题
蛋自质一级结构是蛋白质分子中氨基酸从()的排到顺序。

A.3'-5'

B.5'-3'

C.左→右

D.C末端→N末端

E.N末端→C末端

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第4题
疏水柱层析可直接分离盐析后或高盐洗脱下来的蛋白质、酶等生物大分子溶液()
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第5题
蛋白质:不同()以肽键相连所组成的具有一定空间的生物大分子物质。
蛋白质:不同()以肽键相连所组成的具有一定空间的生物大分子物质。

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第6题
蛋白质类的生物大分子在盐析过程中,最好在高温下进行,因为温度高会增加其溶解度。()
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第7题
生命大分子是指()。

A.无机盐和脂类

B.蛋白质和核酸

C.氨基酸和核苷酸

D.糖脂和糖蛋白

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第8题
酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量高的大麦,因其生成α-氨基氮多。()
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第9题
啤酒过滤前进行“深冷”或“急冷”的作用()

A.去除多酚

B.去除酵母

C.去除冷凝固物

D.去除蛋白质

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第10题
煮沸麦汁的pH值越低,单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来,从而降低了麦汁色度,改善了啤酒口味,并且提高了啤酒的非生物稳定性。()
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第11题
对大分子的生化药物而言,即使组分相同,往往由于()不同而产生不同的生理活性。
对大分子的生化药物而言,即使组分相同,往往由于()不同而产生不同的生理活性。

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