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第1题
生大豆中主要的抗营养因子是抗胰蛋白酶。（)
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第2题
油脂中天然存在的有机物质包括（)。
A.棉酚
B. 芥子苷
C. 芥酸
D. 大豆皂苷
E. 大豆异黄酮
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第3题
大豆虽然含蛋白质较高较好，但是由于没有经过加工被抗营养因子制约所以消化吸收率比较低。（）
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第4题
大豆分离蛋白的主要制取方法（)
A.碱溶酸沉法
B.压榨法
C.超(微)过滤法
D.高分子渗透
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第5题
饲料中通常存在有植酸，植酸是饲料中主要的（)，能影响畜禽对矿物质和蛋白质等营养物质的消化吸收。
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第8题
大豆中可防止动脉粥样硬化的主要成分是（)。
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第9题
下列食物中的蛋白质与人体蛋白质模式最接近的是（）。
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