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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体接近,是蛋白质生物学价值最高的食物,常被用作参考蛋白。以下关于鸡蛋中营养物质的描述不正确的是（)。

A.蛋清中蛋白质的浓度高于蛋黄

B.鸡蛋中的脂类主要集中在蛋黄中

C.蛋黄是磷脂的良好来源

D.矿物质主要集中在蛋黄中

E.维生素主要集中在蛋黄中

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更多“鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体接近,是蛋白质生物学价值最高的…”相关的问题

第1题

下列有关肉类蛋白质错误的（）

A.含有充足的人体必需氨基酸

B.必需氨基酸比例接近人体需要

C.结缔组织中色氨酸含量丰富

D.胶原蛋白和弹性蛋白必需氨基酸组成不平衡

E.生物学价值高达80%

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第2题

每人每日如果食用60--70克鸡蛋，就可满足人体对必需氨基酸的需要（）

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第3题

蚕蛹里面有（)种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸的含量是鸡蛋的（)倍。

A.10;2

B.12;10

C.15;2

D.18;4

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第4题

必需氨基酸是指人体（或其他脊椎动物)不能合成,或合成速度远不适应机体的需要,必须由食物蛋白供给。（)

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第5题

人体蛋白质的组成氨基酸都是（）

A.L-α-氨基酸

B.δ-氨基酸

C.必需氨基酸

D.D-氨基酸

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第6题

组成人体蛋白质的必需氨基酸有几种（)。

A.6

B.4

C.8

D.10

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第7题

禽肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，含量约为（)，质地较畜肉细嫩且含氮浸出物多，故禽肉炖汤的味道较畜肉鲜美。

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

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第8题

鸡蛋的（)是指鸡蛋在搅打的过程中，能吸收（捕捉)周围的空气，使全蛋液或蛋白膨松涨发。

A.凝固性

B.成熟性

C.起泡性

D.硫化性

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第9题

猴头菇中含有18种氨基酸，其中有人体必需的氨基酸8种。（)

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第10题

在人体必需氨基酸中，存在ε-氨基酸的是（)

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.苏氨酸

D.赖氨酸

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第11题

下列不是人体必需氨基酸的是（)。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.赖氨酸

D.酪氨酸

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