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安排打荷工作属于零点厨房厨师长的工作职责。()

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第1题
总厨师长有决定厨房人员安排和调动工作的职责。()
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第2题
编制零点菜单,制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。()
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第3题
在大型饭店中,总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。()
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第4题
一般来说,指挥筵席上菜次序是()岗位的工作职责。

A.候锅

B.砧板

C.上杂

D.打荷

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第5题
蒸、炖、煲等菜肴的制作,熬上汤是()岗位的工作职责。

A.打荷

B.上杂

C.候锅

D.制作工艺组

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第6题
将厨房员工安排到各自适合的工作岗位,不仅仅是人事部门的工作,更是厨房管理者的工作。()
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第7题
关于接入网管理,属于市公司职责的有()。

A.负责本地市宽带接入网和驻地网的质量管理

B.负责本地市的网络监控及质量分析、网络故障处理、性能流量监测、网络规划及优化、网络与信息安全等工作

C.负责演练家客承载及接入网络的应急保障预案

D.制定家客承载及接入网络的应急保障预案,并组织演练

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第8题
大型酒店厨房的最高负责人是()。

A.行政总厨

B.厨师长

C.主厨

D.砧板

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第9题
在宴会厨房中,各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。()
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第10题
厨师长的自身素质,是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础。()
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