题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是（）
A.菌种均可来自自然环境
B.均需在相同温度下进行发酵
C.均需在无氧环境下发酵
D.发酵过程中微生物的种群密度不断增大
答案
A、菌种均可来自自然环境
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A.菌种均可来自自然环境
B.均需在相同温度下进行发酵
C.均需在无氧环境下发酵
D.发酵过程中微生物的种群密度不断增大
答案
A、菌种均可来自自然环境
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A.果酒和果醋发酵过程中发酵液的PH值均减小
B.比检验醋酸时简单易行的方法之一是品尝
C.腐乳制作过程中，酒的含量一般控制在12%左右
D.泡菜盐水需要按照盐与清水的质量比为4:1的比例配制
A.果酒和果醋制作分别需要醋酸菌和酵母菌
B.无论是制作果酒或果醋，都需要不断充入氧气
C.果酒和果醋制作过程中都有气体产生
D.酵母菌和醋酸菌都可以利用糖源进行发酵
A.在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气
B.在果酒、果醋制作全过程中，都需要严格灭菌
C.利用酵母菌酿酒时，密封时间越长，产生的酒精量就越多
D.果酒发酵、果醋发酵过程中温度分别控制在30℃、20℃
A.为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶
B.醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染
C.制果酒过程中每天需适时打开瓶盖
D.果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋
A.制作果醋时应不断通入无菌空气
B.在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中，应采用平板划线法
C.腐乳制作过程中，料酒的用量过多，后期成熟时间延长
D.利用DNA和蛋白质在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同提取DNA
右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）。
A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B.过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中
C.过程③和④都需要氧气的参与
D.过程①～④所需的最适温度基本相同
