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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

风味发酵乳以（）以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后PH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品

A.80%

B.70%

C.100%

D.以上都是

答案

A、80%

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更多“风味发酵乳以（）以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，…”相关的问题

第1题

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品

A.小料

B.发酵剂

C.食品

D.以上都不对

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第2题

以新鲜乳为原料,或以其为主要原料,添加一定数量动植物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,用加热或冷冻方法除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品叫乳粉。（)

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第3题

红枣系列风味发酵乳配方B601/B615/B618添加量（）

A.6

B.0.6

C.0.4

D.4

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第4题

红枣系列风味发酵乳配方A012/A032/A070/A071添加量（）

A.0.04

B.0.4

C.0.21

D.0

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第5题

关于配方奶粉的生产过程说法错误的是（）。

A.将鲜牛、羊奶原料经浓缩、喷雾、干燥后制成动奶粉

B.加入乳清蛋白，调整白蛋白和酪蛋白之间的比例

C.以植物油置换部分脂肪

D.添加多种蛋白质和微量元素

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第6题

啤酒主要以大麦、()、燕麦、()、玉米、()等谷类为发酵原料，以()为添加的调香调味原料。

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第7题

褐色风味发酵乳关键控制点“杀菌-巴氏1（GEA）”：杀菌温度和流量参数分别要求为（）

A.≥93℃ ≤15.38m3/h

B.≤93℃ ≥15.38m3/h

C.≥95℃ ≤15.11m3/h

D.≤95℃ ≥15.11m3/h

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第8题

金酒又叫杜松子酒，是以谷物为原料，经糖化，发酵后，加入（)，色泽透明，香味突出，适宜单饮或加软饮料饮用。

A.麦芽蒸馏而成

B.麦曲蒸馏而成

C.果料蒸馏而成

D.杜松子蒸馏而成

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第9题

发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（)而制得的酒。

A.经蒸馏

B.不经蒸馏

C.加热煮沸

D.过滤

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第10题

升温褐变后料液（褐色风味发酵乳）料液色泽的标准色度是474C、473C、472C（）

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