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[判断题]

98由毛料形态变为静料形态的鲜活加工过程称为鲜活原料初加工（）

答案

是

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更多“98由毛料形态变为静料形态的鲜活加工过程称为鲜活原料初加工（…”相关的问题

第1题

酿菜制作要做到（)与酿料紧密配合，这是保持成菜形态完整的先决条件。

A、主料

B、毛料

C、调料

D、装饰料

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第2题

原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定。()

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第3题

塑化过程是塑料在料筒中进行加热、由固体颗粒变成具有良好的可塑性粘流态过程。要求达到：物料组成和分子形态均匀、密度均匀、（)均匀、温度分布均匀。（填黏度或面积)

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第4题

所谓鲜活原料初步加工技术，就是对鲜活烹调原料的()、()、()的加工过程，也就是烹调原料由()最大限度转变为()的加工过程。

所谓鲜活原料初步加工技术，就是对鲜活烹调原料的（)、（)、（)的加工过程，也就是烹调原料由（)最大限度转变为（)的加工过程。

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第5题

下列比率中，（）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。A.净料率B.使用率C.折损率D.毛料

下列比率中，（）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。

A.净料率

B.使用率

C.折损率

D.毛料率

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第6题

经过加工，可用来配制成品的原材料称为（)。

A.净料率

B.毛料

C.原材料

D.净料

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第7题

加工前原料进价的总值等于加工后净料和（）的总值。

A.毛料

B.调味料

C.下脚料

D.辅料

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第8题

烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。()

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第9题

加工前原料的重量是（）之比。

A.净料重量与出材率

B.损耗重童与出材率

C.净料重量与损耗率

D.毛料重量与损耗率

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第10题

塑件的成型加工是根据各种塑料得固有特性，采用采用不同的塑料工艺，将各种形态得塑料制成所需形状得制品或坯件得过程。()

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第11题

塑件的成型加工是根据各种塑料得固有特性，采用采用相同同的塑料工艺，将各种形态得塑料制成所需形状得制品或坯件得过程。()

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