题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
以下关于认怂锅牛油辣锅的操作说法正确的是（）
A.往锅中加入规定用量的专用调料粉、麻辣牛油、麻辣底料和醪糟
B.封上保鲜膜，上架待用
C.将标准重量的老荫茶水加入事先调好味的料锅中
D.往锅中加入干辣椒和葱段，擦净锅边的油脂，即可出锅
答案
ABCD
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A.往锅中加入规定用量的专用调料粉、麻辣牛油、麻辣底料和醪糟
B.封上保鲜膜，上架待用
C.将标准重量的老荫茶水加入事先调好味的料锅中
D.往锅中加入干辣椒和葱段，擦净锅边的油脂，即可出锅
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A.清油、牛油火锅从锅里捞出一部分辣油，再加一部分汤
B.建议客人使用香油味碟(香油+蒜泥)
C.青椒锅底的话，从锅里捞一部分青椒底料出来，再加一部分汤
D.建议客人在味碟里加点醋
E.建议在客人锅里加2-3粒冰糖
A.熬制糖浆要可以使用不锈钢锅
B.熬制糖浆时加入抗结晶原料要在糖浆熬制沸点时加入较好
C.熬制糖浆时，除去渣滓、泡沫时要从表面去，但不能搅拌，否则会出现结晶
D.由于糖浆的含糖量非常高，在密封状态下不需要冷藏也可以保存较长时间
A.锅炉床压运行是否稳定关系锅炉的燃烧效率高低和循环流化床锅炉外循环的可靠性
B.锅炉负荷、风量和锅炉入炉煤品质、粒度的分布情况变化时，应加强床压的监视调整
C.机组运行中应经常分析水冷风室压力与床压之间的关系
D.严格监视各分床压测点的压力显示，防止局部床料堆积或吹空
A.锌锅辊辊印指可见的、在某些情况下易于磨掉的纵向条纹
B.锌锅辊辊印是由锌锅沉没辊上条纹状沉积物划伤冷轧带钢表面引起的，有时还与合金层生长中断有关
C.A+B
