EMB培养基原理是：蛋白胨提供（）源和（）源；糖是大肠菌群可发酵的糖类；磷酸氢二钾是（）；琼脂是培养基凝固剂伊红和美蓝是（）剂和（）剂，可抑制革兰氏阳性菌，在酸性条件下产生沉淀，形成（）色菌落或具黑色中心的外围（）的菌落。