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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

不属于腌腊制品的是（)。

A.咸肉

B.火腿

C.板鸭

D.灌肠

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第1题

畜制品根据产地不同可以分为腌腊制品、灌肠制品、脱水制品和其它制品。（)

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第2题

根据加工方法的不同，常将畜肉制品分为腌腊，灌肠，其他制品和（）制品

A.熏制

B.酱卤

C.脱水

D.烤制

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第3题

腌腊制品是指经过腌制、酱制、晾晒（或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,使用前需经熟制加工。（)

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第4题

传统的腌腊制品的腌制方法可分为()()()三种方法。

传统的腌腊制品的腌制方法可分为（)（)（)三种方法。

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第5题

腌腊肉品的感官检查主要从看（)、（)、（)、（)。

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第6题

腌腊、风干的原料大多是动物性原料,常用的有家禽、家畜、水产品、内脏等,故不适宜于存放，隔年就不能再用、你认为这一说法：（）

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第7题

不属于冠心病营养治疗的食物禁忌是（)

A.浓茶

B.咖啡

C.芹菜

D.咸肉

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第8题

下列作品不属于史前原始歌谣的是（）

A.《弹歌》

B.《越人歌》

C.《腊辞》

D.《候人歌》

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第9题

下列哪种物品不属于病理性废物？（）

A.手术及其他诊疗过程中产生的废弃的人体组织、器官

B.病原体的培养基、标本和菌种、毒种保存液

C.病理切片后废弃的人体组织、病理腊块

D.医学实验动物的组织、尸体

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第10题

咸肉是中国最古老的肉制品之一，（)腌制较多。

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

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第11题

（）又称板肉，培根，是烹调中使用广泛的肉制品。

A.里脊肉

B.外脊肉

C.咸肉

D.咸骨

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