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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下水分，最容易从含水物料中脱去的是（)。

A.毛细管水分阶段

B.重力水分

C.化合水分

D.吸湿水分

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第1题

熔炼炉加热目的是为了排除物料中的水分，如铸形的干燥及粘土、砂子和型煤的干燥等。（)

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第2题

填埋场渗滤液的产生主要来源中，贡献最大为()

A.降水入渗

B.垃圾含水

C.垃圾分解产生的水分

D.地下水渗入

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第3题

空气中相对湿度越（)，物料中的水分蒸发较快。

A.越大

B.越小

C.适中

D.无关

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第4题

物料中水分通常以四种形式赋存即化合水分、（)、毛细管水分和自由水。

A.结合水分

B.物理水分

C.蒸发水分

D.干燥水分

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第5题

烟气中的水分的来源不包括以下哪一项（)。

A.外界水分的混入

B.空气携带

C.燃料中氢元素燃烧产生

D.燃料中水分蒸发形成

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第6题

制冷量是表示一台冷冻循环装置的制冷效应，确切地说是冷冻剂从被冷冻物料中取出的热量。（)

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第7题

纤维材料的回潮率是指（)。

A.纤维所含水分质量与纤维干燥质量的百分比

B.纤维所含水分质量与纤维实际质量的百分比

C.纤维干燥质量与纤维实际质量的百分比

D.纤维所含水分质量与纤维能吸收的最大含水质量的百分比

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第8题

索氏抽提法提取含水样品脂肪时，去除水分常用（)。

A.海沙

B.瓷片

C.无水硫酸钠

D.脱脂棉

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第9题

湿法腌制保藏以下哪种说法不正确（)。

A.容易造成原料养分流失

B.制品水分含量高

C.影响制品色泽和风味

D.湿法比干法好

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第10题

蔬菜中含有65%—90%的水分。烹饪原料中的水分以束缚水和自由水两类形式存在。人体中水分三个来源

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第11题

（)是指物料中所含的大于平衡水分，能在一定空气状态下用干燥方法除去的水分。

A.自由水分

B.结合水分

C.平衡水分

D.非结合水分

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