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第1题
评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()。
A.蛋白质消化率
B.蛋白质的含量
C.蛋白质表观消化率
D.蛋白质真消化率
E.氨基酸评分
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第2题
被广泛用来评价婴幼儿食品中蛋白质质量的指标是()。
A.氨基酸评分
B.经消化率修正的氨基酸评分
C.蛋白质生物价
D.蛋白质真消化率
E.蛋白质功效比值
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第3题
蛋白质功效比值表示()
A.氮储留量
B.蛋白质的消化率
C.蛋白质的净利用率
D.蛋白质被利用于生长的效率
E.以上均不是
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第4题
被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是()
A.蛋白质表现消化率
B.蛋白质生物价
C.蛋白质功效比值
D.氨基酸评分
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第5题
下列不属于食用脂肪营养价值的评定指标的是()。
A.脂肪酸的种类与含量
B.蛋白质的含量
C.消化率
D.维生素的含量
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第6题
豆浆蛋白质的消化率比豆腐蛋白质的消化率高()
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第7题
评价食物蛋白质的质量高低,主要看()。
A.蛋白质的含量和消化率
B.蛋白质的消化率和生物学价值
C.蛋白质含量、氨基酸含量及生物学价值
D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
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第8题
氨基酸评分(AAS)可以确定蛋白质的()
A.生物利用率
B.表观消化率
C.限制氨基酸
D.真实消化率
E.净利用率
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第9题
评价食物蛋白质营养价值高低主要应从以下哪几点考虑()。
A.蛋白质的含量
B.蛋白质的种类
C.蛋白质的比例
D.蛋白质的消化率
E.蛋白质的浓度
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第10题
蛋白质效率比为()。
A.体增重(g)/进食的蛋白或氮(g)
B.PBVX蛋白质的消化率CPBVD
C.CP/进食氮X100%
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