首页 > 继续教育

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或蘸汁的总称。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或…”相关的问题

第1题

不同地区对卤臊浇头有不同的表述，江浙地区称卤臊浇头为（）。

A.粉料

B.浇头

C.卤子

D.臊子

点击查看答案

第2题

以下关于对饮食种类的描述，正确的是（)

A.软质饮食要以软烂为主，如软米饭、面条等

B.普通饮食无刺激性，纤维素含量少且营养丰富

C.流质饮食含有足够的热量及营养素，故可以长期食用

D.普通饮食应切碎煮烂，容易咀嚼消化

E.流质饮食主要用于吞咽困难的老年人

点击查看答案

第3题

下述食物中升糖指数最低的是（)

A.面条

B.面包

C.大米饭

D.馒头

E.糯米饭

点击查看答案

第4题

西餐中煎炸类菜肴多配（)。

A.米饭

B.炸土豆条、烤土豆

C.面条

D.应时蔬菜

点击查看答案

第5题

西餐中汤汁较多的菜肴多配（)。

A.米饭

B.炸土豆条、烤土豆

C.面条

D.应时蔬菜

点击查看答案

第6题

用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。

A.肉嫩、质薄、刺少

B.条大、肉厚、皮厚

C.肉嫩、质厚、刺少

D.肉嫩、皮厚、刺少

点击查看答案

第7题

面点馅心口味浓、卤多味美，多使用皮冻的是（）。

A.京式面点

B.晋式面点

C.川式面点

D.苏式面点

点击查看答案

第8题

面条馆、糕团店、包子铺、饺子店各种专门经营面点的店铺到处林立,体现了（)。

A.面点的方便性

B.面点的独立性

C.菜肴的重要性

D.面团与菜肴的关联性

点击查看答案

第9题

正品是指法定的品种及其特定的部位。（)

点击查看答案

第10题

有些面团具有便于成型、丰富面点品种的特点。（)

点击查看答案

第11题

（)是广式面点的代表品种。

A.花色船点

B.小窝头

C.叉烧包

D.一品烧饼

点击查看答案

长沙概率教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014581号湘公安备案43019002002117号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）