更多“以下哪种鱼适合制作鱼蓉面坯点心（）。”相关的问题
第1题
制作鱼蓉面坯时，如果（）就会使面坯松散。
A.搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅
B.面粉放得太少
C.淀粉放得太多
D.忘了放盐
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第2题
鱼蓉面坯不能产生粘性的原因是，没有始终顾一个方向搅拌鱼蓉。你认为这一说法：（）
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第3题
菊花鲜鱼球是先将鱼蓉面坯（），再包入熟馅捏成球状。
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第5题
通过和面，揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯（）
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第6题
果蔬类面坯制作的点心具有主要原料的滋味和色泽。（）
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第7题
蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的（）和天然色泽。
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第8题
用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。
A.拍皮或捏皮
B.擀皮或捏皮
C.按皮或捏皮
D.拍皮或压皮
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第9题
各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品，常用的有通心槌、长短擀面杖等，主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。（)
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第10题
体型较大的鱼可进行多种刀工处理，如（)。
A.制成鱼丸
B.块、丁、片等
C.制成鱼蓉
D.整鱼出骨
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第11题
严格来说，用于切肉丝的里脊肉、刮鱼青蓉的鲮鱼肉不是净料。（）
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