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第4题
1988年，净雅餐饮集团（以下简称“集团”）创立于山东威海，以高档胶东海鲜菜系为经营特色，经过多年
发展，集团的经营范围已横跨北京、山东两大地区，成为中国餐饮百强企业。集团把“为顾客创造价值是我们永恒的追求”作为企业的经营思想指导，推出了企业“5S服务标准”。2003——2004年集团旗下山东净雅生苑、泰安净雅大酒店先后导入国家标准GB/T13391-200。这些标准为集团的生产经营活动提供了科学依据和技术基础，增强了集团的竞争力，其中山东净雅养生苑、泰安净雅大酒店分别获得了“国家特级酒家”和“国家一级酒家”的荣誉认证称号。近几年，为了进一步提高劳动生产率、提升科学管理水平，集团开始制定中式餐饮的《管理和服务标准》，此项工作得到中国商务部、中国商业联合会和国家标准委员会的支持，可以看到，集团十分重视标准化工作，它提升了集团经营管理的层次和水平，推进了企业的快速发展。集团以建设“一个具有战略思维的品牌管理型企业”为目标，有计划地开展了名牌战略，1998年集团被评为“威海十佳企业”，2003年集团被评为“中国商业名牌企业”、“山东省著名商标企业”，2007年集团被评为“京城餐饮十大影响力品牌”、“京城餐饮最具竞争力品牌”。近年来开始投资食品加工行业、自助连锁店和文化产业，希望在净雅品牌的基础上创建多元化的系列品牌。（1）结合案例材料，阐述企业标准化工作的重要性。（2）从涵盖对象和覆盖范围的角度，分析净雅集团所实施的名牌战略。
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第5题
下列食品不应当作为食品安全抽样检验工作计划的重点：（)
A.风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品
B.流通范围广、消费量小、消费者投诉举报多的食品
C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
D.学校和托幼机构食堂以及旅游景区餐饮服务单位、中央厨房、集体用餐配送单位经营的
第8题
在中华人民共和国境内，网络餐饮服务第三方平台提供者、通过第三方平台和自建网站提供餐饮服务的餐饮服务提供者，利用互联网提供餐饮服务及其监督管理，适用《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》。()此题为判断题(对，错)。
