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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

中餐临桌二人合作式分菜是指两位服务员通力合作完成一只菜肴分派给另一位客人的服务方式。（）

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第1题

中餐临桌二人合作式分菜，是由一名分菜服务员分派，另一名服务员从客为客人（）送菜。

A.右侧

B.左侧

C.右后侧

D.左后侧

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第2题

下列哪个分菜方法不属于桌面分菜（)？

A.单人分菜

B.二人合作式分菜

C.转台分菜法

D.旁桌式分菜

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第3题

临桌分让分菜方式可以分为（）。

A.临桌独立分让方式和临桌二人合作分让方式

B.叉匀分让方式和刀叉分让方式

C.叉勺分让方式和筷勺分让方式

D.勺叉分让方式和转台分让方式

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第4题

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是（)式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第5题

中餐旁桌分菜法操作时，对多余菜肴的处理应该是（）。

A.送回厨房处理

B.当垃圾处理

C.征求客人意见，分给需要的客人

D.換上小碟子上桌

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第6题

对叉勺分菜方法表述不正确的是（）

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用

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第7题

中餐宴请时，当桌上有两位主人时，第一主人应（)而坐。

A.面门

B.在主人的左手边

C.在主人的右手边

D.在主人的正对面

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第8题

下列正确中餐的席位礼仪的叙述，错误的是（）

A.面门为主

B.各桌同向

C.左高右低

D.临景为上

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第9题

离桌分让式分菜方法是指在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派给每一位客人。（）

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第10题

桌斟指顾客的酒杯放在（）服务员持瓶向杯中斟酒。

A.转台上

B.餐桌上

C.餐位右手边

D.餐刀尖上方

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第11题

离桌分菜法不适合在（）等情形下使用。

A.鸡尾酒会

B.自助餐

C.大型宴会

D.冷餐会

E.茶话会

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