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[判断题]

干冬菇先用冷水浸泡2小时再用开水泡发。（)

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第1题

洗涤玻璃器皿应先用（）去其酒味，然后用洗涤灵洗、消毒、再用清水冲洗。

A.冷水浸泡

B.刷子刷洗

C.热水冲

D.清水洗

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第2题

绝缘油铜金属含量检测的注意事项（)

A.测试所使用的容器，在使用前先用(5+95)硝酸浸泡24小时，再用纯水清洗干净，烘干备用

B.工作溶液应在使用时现用现配

C.取样用聚丙烯塑料瓶，采样量250ml~500ml，取样瓶应用(5+95)硝酸浸泡24小时以上，用纯水冲洗干净，烘干后备用

D.当样品进行低温缓慢蒸干操作时，控制液面上有少量烟雾即可，不可太剧烈

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第3题

生石灰烧伤后，应首先用干净毛巾轻轻擦净皮肤上的生石灰颗粒，再用大量清水冲洗。切忌直接用（)冲洗。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.清水

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第4题

下列干货原料使用泡发方法涨发的是（）。

A.瑶柱

B.冬菇

C.干鱿鱼

D.虾干

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第5题

一名同学帮家长往暖瓶里灌开水，但不慎被开水烫伤，这时应立即做什么：（）

A.涂抹酱油、牙膏等物

B.用大量冷水冲洗降温

C.尽快用创可贴

D.用针挑破水泡，再用干净纱布包扎

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第6题

一盘扒冬菇需用湿冬菇150克，如果冬菇的净料率是350％，15盘同样的菜品至少需要发干冬菇645克。（)

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第7题

炟米粉的操作要领是（）。

A.米粉要用加了枧的沸水炟

B.米粉先用清水浸泡，然后再用沸水滚

C.米粉要放在沸水中边滚边杨散

D.米粉在水中滚的时间不要太长、以焗为主

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第8题

房间保洁时应先用湿抹布擦试开关、插座等设施设备，再用干抹布擦干（）

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第9题

体温表使用和清洁消毒要求，描述不正确的是（）

A.体温表一人一用一消毒

B.体温表消毒前不必流动水清洗和擦干，直接浸泡消毒即可

C.体温表使用后应先用流动水清洗擦干，再用含有效氯500mg/L含氯消毒液浸泡30min或75%的乙醇擦拭，清水冲净擦干备用

D.含氯消毒液现用现配，24小时更换，每日监测消毒液浓度并记录

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第10题

清洗陶器的方法应该是（)。

A.先用热浸泡、去污剂洗、净水冲

B.洗涤液洗涤消毒、净水冲洗、控水擦干

C.用凉水冲、洗洁精洗、控干水份

D.清洁剂洗、净水冲、开水烫

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第11题

鱿鱼涨发时，先用温水浸泡至初步回软，放入食碱溶液涨发至透，然后用盐水漂净碱质，最后放入清水中待用。（）

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