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[主观题]

苹果汁饮料中含有Fe2+,鲜榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色,榨汁时加入维生素C可有效防止这种现象发生,说明维生素C具有()

A.氧化性

B.还原性

C.碱性

D.酸性

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第1题
‏以下哪一个产业不受重复建设限制?()‏

A.制糖生产线

B.白酒生产线

C.苹果汁饮料生产线

D.味精生产线

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第2题
不属于果汁类的是()。

A.苹果汁

B.苹果酱

C.桔汁

D.苹果露

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第3题
WHO推荐展青霉素在苹果汁中的最高限量标准为(),我国规定苹果半成品中的限量标准为()。

A.110μg/kg、25μg/kg

B.100μg/kg、50μg/kg

C.75μg/kg、75μg/kg

D.50μg/kg、100μg/kg

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第4题
一些食物的近似pH如下,其中呈碱性的是()

A.鸡蛋清7.6-8.0

B.葡萄汁3.5-4.5

C.番茄汁4.0-4.4

D.苹果汁2.9-3.3

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第5题
叁佰添舒可配方中,含有()营养素

A.浓缩苹果汁

B.蜂蜜

C.药蜀葵

D.浓缩接骨木莓汁

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第6题
下列加工制作可以在专用操作区内进行的是?()

A.生食内食品

B.裱花蛋糕

C.所有冷食类食品

D.鲜榨果蔬汁、果蔬拼盘、凉拌菜

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第7题
下列选项中,()应在常温下备用。

A.香槟酒

B.雪碧

C.鲜榨果汁

D.白酒

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第8题
为了确保质量,酒吧通常选择()作为调酒用的果汁类辅料。

A.桶装或罐装果汁

B.鲜榨果汁

C.浓缩果汁

D.稀释果汁

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第9题
制作现榨饮料、水果拼盘及加工生食海产品的,不需要分别设置相应的专用操作场所。()
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第10题
一般非纯母乳喂养婴幼儿满()后,就可以食用鲜榨果汁和水煮菜汁。

A.3个月

B.4个月

C.5个月

D.6个月

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第11题
关于孕期饮品选择,下列哪些说法是正确的()

A.孕妈妈不能喝浓茶,但可以少量喝些淡茶

B.浓咖啡是孕期必须远离的饮品之一

C.如果除了白开水,你还想让自己的孕期饮品再丰富一点,鲜榨果蔬汁和牛奶是不错的选择

D.红酒酒精度很低,还可以助眠,如果孕妈妈睡眠不好,可以在睡前喝一小杯红酒

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