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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是:().

A.葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖>麦芽三糖

B.葡萄糖>果糖>麦芽糖>蔗糖>麦芽三糖

C.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽糖>麦芽三糖

D.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽三糖>麦芽糖

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第1题
啤酒酿造属于纯种发酵,只依靠()一种微生物完成整个发酵过程。

A.果酒酵母菌

B.乳酸菌

C.啤酒酵母

D.枯草芽孢杆菌

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第2题
用活性干酵母发酵时,加入适量的()可提高发酵质量。

A.糖

B.盐

C.油

D.碱

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第3题
若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种?(写出四种以上)。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄
若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种?(写出四种以上)。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄

若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种?(写出四种以上)。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒,需加入多少糖?加糖时有哪些注意事项?

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第4题
要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的()含量。

A.α—氨基氮

B.Zn离子浓度

C.可发酵性糖

D.矿物质含量

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第5题
醪液中的()的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。

A.α—淀粉酶

B.β—淀粉酶

C.蛋白酶

D.葡聚糖酶

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第6题
对糖尿病孕妇护理不当的是()。

A.适当运动可促进糖利用,提高组织对胰岛素的敏感性

B.原则上控制血糖值达正常水平而孕妇又无饥饿感为宜

C.应使用胰岛素进行药物治疗

D.可使用磺脲类降糖药治疗

E.应做好胎儿监护,加强高危孕妇的管理,预防感染

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第7题
啤酒酿造时,醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量()。

A.α—淀粉酶

B.β—淀粉酶

C.蛋白酶

D.葡聚糖酶

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第8题
质量控制图:()。

A.利用实验室间的比对确定实验室的检测能力。

B.对过程质量加以测定、记录,从而进行评估并监查过程是否处于控制状态的一种统计方法设计的图,图上有中心线、上控制界限和下控制界限,并有按时间顺序抽取的样本统计量值的描点序列

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第9题
接种量的大小影响发酵的产量和发酵周期,接种量大,延长菌体延迟期,不利于外源基因的表达;接种量小,有利于对基质的利用,可以缩短生长延迟期。()
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第10题
在发酵过程中,加入下列物质可以提高发酵pH的是()。

A.糖

B.氨基酸

C.硝酸铵

D.氨水

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