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中式面点制作的发展趋势,点心制作讲究装饰。()

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第1题
()是苏式面点中出类拔萃的点心,相传发源于苏州、无锡水乡的游船画舫上,经过揉粉、着色、成形及熟制而捏制成各种形状,制作精巧,形象逼真。

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第2题
锅贴是用热水面团制作的点心()
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第3题
萝卜丝酥饼是以水油面为皮制作的点心()
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第4题
烹调是制作菜肴点心的专门技术,包括烹制和调味。()
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第5题
用热水面团制作的点心品种有锅贴,烧卖,鸭饼,鲜肉蒸饺等()
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第6题
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。()
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第7题
咸鸭蛋在制作点心中常用于制馅原料()
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第8题
制作馅,必须根据面点的成型特点做不同的处理()
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第9题
从制作的原料上,现代面点快餐可分为()大类。

A.二

B.三

C.四

D.五

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第10题
“元宵节的汤圆,中秋节的月饼”体现了面点的()特点。

A.制作简便

B.应时应节

C.携带方便

D.迎合市场

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第11题
京式面点制作中,常用()作为调制馅心的原料。

A.面粉

B.生粉

C.黏粉

D.镶粉

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