题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
（）分子的二级结构是一条螺旋形的肽链，它们盘曲构成一种近似的球分子，这种特有的空间结构是蛋白质的三级结构。
A.麦谷蛋白质
B.麦胶蛋白质
C.面粉蛋白质
D.面筋蛋白质
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E.由4条相同的肽链组成的四肽链结构
A.一条多肽链卷曲成螺旋结构
B.两条以上多肽链卷曲成二级结构
C.两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质
D.每个亚基都有各自的三级结构
E.以上都不正确
