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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

蛋糕的夹层制作时,取一片蛋糕坯放置于转盘中央,取适量的淡奶油抹在蛋糕坯上,()

A.左手按住转盘,右手握住抹刀进行涂抹

B.右手转动转盘,左手握住抹刀进行涂抹

C.左手转动转盘,右手握住抹刀进行涂抹

D.以上都不是

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更多“蛋糕的夹层制作时,取一片蛋糕坯放置于转盘中央,取适量的淡奶油…”相关的问题
第1题
制作蛋糕的夹层时,第二片蛋糕坯叠放在(),再取适量的淡奶油将其表面涂抹均匀。

A.撒上巧克力碎的蛋糕坯上

B.涂抹好奶油的蛋糕坯上

C.蛋糕坯上

D.直接涂上果酱的蛋糕坯上

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第2题
制作海绵蛋糕时一般需要添加塔塔粉。()
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第3题
制作蛋糕时()的使用量对制品成形有很大影响

A.淀粉

B.油脂

C.鸡蛋液

D.甜味剂

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第4题
方形蛋糕坯可以使用方形模具压出或使用()切出蛋糕坯。

A.滚刀

B.锯齿刀

C.不锈钢刮板

D.西餐刀

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第5题
制作海绵蛋糕时,油脂的()越好,油脂小粒子分布会更均匀,得到的蛋糕也越大。

A.吸水性

B.融和性

C.润滑性

D.乳化分散性

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第6题
蛋糕制作过程中常在打蛋时加入葡萄糖,这有助于泡沫的形成和稳定。()
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第7题
戚风蛋糕制作中,面糊调制时采用全蛋法。()
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第8题
戚风蛋糕在品种制作特点上与乳沫类、面糊类蛋糕相比有何不同?戚风蛋糕的起泡是通过方式实现的?戚风蛋糕作装饰类或裱花类蛋糕时,为什么用植脂鲜奶油效果较好?最后写出戚风蛋糕基本配方。

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第9题
常用于木司装饰的原料有()、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。

A.泡夫面糊

B.巧克力

C.糖粉膏

D.黄油

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第10题
()皮坯面团是化学膨松面团。

A.桃夹子

B.无矾油条

C.凉蛋糕

D.核桃花卷

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第11题
()是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经发酵制成的产品。

A.饼干类

B.蛋糕类

C.泡芙类

D.面包类

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