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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下属于第一商业等级的羊胴体部位是（)。

A.肩背部

B.颈部

C.胸部

D.腹部

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第1题

我国商业，上常将半扇胴体分为四大块，其中这部分肉包括颈、背脊和前腿肉，瘦肉多，在烹调中适宜于炸、炖、熘、焖等烹调方法,及做馅、叉烧肉等的部位是（)。

A.四号肉

B.一号肉

C.二号肉

D.三号肉

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第2题

常见的鸡、牛、羊畜禽中以鸡胴体的屠宰比例最高。（)

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第3题

从耻骨联合前缘到第一颈椎底部前缘的长度，称为胴体斜长。（)

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第4题

以下属于赫章县特产，地理标志产品的是（)。

A.黑马羊

B.草海细鱼

C.黑山羊

D.白鹅

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第5题

以下不属于出栏率衡量的指标是（)。

A.母猪年生产率

B.肉猪生长速度

C.设备利用率

D.胴体瘦肉率

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第6题

以下哪些位置是构造边缘构件的设置部位（)。

A.一、二级抗震等级设计剪力墙的其它部位

B.三、四级抗震等级设计的剪力墙墙肢端部

C.非抗震设计的剪力墙墙肢端部

D.以上都不是

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第7题

以下说法错误的是_____________。

A.对未经检验的肉品给予补检，确认为合格者盖印准予上市

B.当发现严重污染或有腐败变质可疑时，必须做肉新鲜度检验

C.市场检查的难点在于：胴体与内脏分离，单检胴体可能漏检某些疫病

D.来自省外的肉品，手续齐全的，可以直接进入市场销售

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第8题

羊肋背部又称为羊马鞍部，是指第13根肋骨到髋关节之间的部分，此部位无肋骨，肉质鲜嫩，用途广泛，可加工成多种肉排。（）

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第9题

我国烤烟烟叶样品的淀粉含量（)间波动较大，年平均值均在5.0%以下。

A.部位

B.等级

C.年度

D.产区

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第10题

砂浆送样时须提供以下（)信息。

A.砂浆品种

B.砂浆强度等级

C.使用部位

D.生产厂家

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