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[判断题]

发芽马铃薯、高组胺鱼类在烹调中只要烧热烧透就可食用不会引起食物中毒。（）

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更多“发芽马铃薯、高组胺鱼类在烹调中只要烧热烧透就可食用不会引起食…”相关的问题

第1题

下列哪些项属于食物中毒（）

A.食用动物的肝脏引起的中毒

B.发芽马铃薯引起的中毒

C.鱼类组胺引起的过敏反应

D.食用鲜虾引起的过敏反应

E.有毒蜜蜂引起的中毒

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第2题

防止食物中毒的有效措施之一是决不食用有毒食物，下面叙述中错误的是（）

A.马铃薯发芽和发青部位有龙葵素毒素，加工时应去除干净

B.河豚鱼有剧毒，烹煮中谨慎使用

C.死掉、发臭的鱼虾，不能使用

D.扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆，要彻底加热

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第3题

发芽马铃薯中的（)是有毒性成分,食入后可引起中毒。

A.胰蛋白酶抑制剂

B.皂素

C.秋水仙碱

D.龙葵素

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第4题

关于喷射式无焰烧嘴的种类，下列说法错误的是（)

A.烧热脏发生炉煤气的烧嘴

B.热风低热值喷煤气射式烧嘴

C.焦炉煤气喷射式烧嘴

D.天然气喷射式烧嘴

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第5题

发芽马铃薯，为防止多食中毒须以清除和破坏龙葵碱，下列不妥的是（)

A.削去芽附近的皮层

B.加蜂蜜同服

C.用水浸泡

D.深挖芽中

E.长时间煮

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第6题

大蒜与马铃薯放在一起贮藏时，会发生（)。

A.抑制大蒜发芽

B.促使马铃薯发芽

C.抑制马铃薯发芽

D.促进大蒜发芽

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第7题

预防马铃薯食物中毒的措施之一是防止马铃薯（）。

A.氧化

B.发芽

C.浸水

D.发黄

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第8题

马铃薯发芽不能使用是因为会产生（)。

A.花青素

B.龙葵素

C.叶绿素

D.甜味素

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第9题

以下不属于有毒动植物食物中毒的是（)。

A.鲜黄花菜

B.河豚

C.霉变甘蔗

D.发芽马铃薯

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第10题

发绿、发芽的马铃薯，只要把发芽的部分切掉就不影响食用了（）

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第11题

公元前5世纪，在西西里岛上（)等多种烹调方法已被广泛应用。

A.煎

B.烤

C.焖

D.烧

E.熏

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