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[判断题]

稻谷的糊粉层含有大量淀粉、一定蛋白质以及少量脂肪、矿物质和维生素()

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第1题
麦的糊粉层中除含有较多的蛋白质外,还含有纤维素,维生素和脂肪,营养价值较高。()
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第2题
大米的蛋白质含量约占6.8%,主要分布在米的糊粉层和胚乳中,胚芽中含有大量的蛋白质。()
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第3题
谷粒中淀粉含量最高的部位是()

A.谷皮

B.糊粉层

C.内胚乳

D.胚芽

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第4题
调制温水面坯水温过高,会形成淀粉的大量糊化和蛋白质的明显变性。()
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第5题
调制温水面坯水温过高,会形成蛋白质大量糊化和淀粉的明显变性,正确吗()

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第6题
豆类含有大量的植物蛋白质。()
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第7题
内胚乳含有大量的蛋白质,但无机盐和维生素含量极低()
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第8题
膳食中缺碘,人可患()。格式:A、贫血B、鸡胸C、妄想症D、甲状腺肿大参考答案:D39谷类的糊粉层中含()较多。
膳食中缺碘,人可患()。格式:A、贫血B、鸡胸C、妄想症D、甲状腺肿大参考答案:D39谷类的糊粉层中含()较多。

A、贫血

B、鸡胸

C、妄想症

D、甲状腺肿大

参考答案:D

39谷类的糊粉层中含()较多。

格式:A、水分

B、淀粉

C、纤维素

D、脂肪

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第9题
鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量的(),滋味鲜美。

A.脂肪

B.蛋白质

C.纤维素

D.谷氨酸

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第10题
人的头发具有角质性质,含有()和大量的蛋白质。
人的头发具有角质性质,含有()和大量的蛋白质。

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