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[判断题]

大豆中所含的蛋白质为半完全蛋白质（）

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第1题

大豆种皮中含有丰富的纤维素、半纤维素、果胶质、蛋白质、脂肪等。（)

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第2题

属于半完全蛋白质的是（)

A.烤鸭

B.豆腐

C.白菜

D.鱼

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第3题

某品种大豆的脂肪含量x（%)与蛋白质含量y（%)的测定结果如下表所示:程序代码为画出这些数据的散

某品种大豆的脂肪含量x(%)与蛋白质含量y(%)的测定结果如下表所示:程序代码为

画出这些数据的散点图，找出它们之间关系的经验公式,并画出拟合曲线。

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第4题

（)的成分与人体内的蛋白质相似，不仅能维持学前儿童的生命和促进其健康，而且能促进学前儿童的生长发育。

A.完全蛋白质

B.半完全蛋白质

C.不完全蛋白质

D.完全不完全蛋白质

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第5题

在蛋白质的食物来源中()和()所含蛋白质是蛋白质最佳来源。

在蛋白质的食物来源中（)和（)所含蛋白质是蛋白质最佳来源。

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第6题

大豆种子中包含的人体必需的营养（)

A.脂肪、膳食纤维

B.维生素、水分

C.蛋白质

D.碳水化合物、矿物质

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第7题

大豆蛋白质的质量分数为7%-8%时，溶胶通过加热可形成（)。

A.溶胶

B.前凝胶

C.凝胶

D.强化凝胶

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第8题

简答大豆蛋白质含量的测定中，常量凯氏定氮法的测定原理？

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第9题

乳类所含的蛋白质的含量为15%左右，其消化吸收率很高，在（)%左右。

A.30

B.100

C.15

D.87~89

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第10题

玉米属于淀粉类种子，大豆属于蛋白质类种子。（)

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第11题

单胃动物中，使用最多的蛋白质饲料是（)。

A.大豆饼粕

B.胡麻饼粕

C.大豆

D.菜籽饼粕

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