A、正确
B、错误
A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度,以使面粉充分糊化
B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高,以防出现颗粒或疙瘩
C.搅打奶油汤时要快速,用力,使水和油充分分散,汤不易懈,并有光泽
D.要微火煮制30分钟以上
E.如果汤中出现面粉颗粒,可用纱布或细箩过滤
A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度,以使面粉充分糊化
B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高,以防出现颗粒或疙瘩
C.搅打奶油汤时要快速,用力,使水和油充分分散,汤不易懈,并有光泽
D.要微火煮制30分钟以上
E.如果汤中出现面粉颗粒,可用纱布或细箩过滤
A.试验压力应为设计压力且不得低于5KPA
B.在低压管道系统试验压力下,居民用户应稳压不少于15分钟,商业和工业企业用户应稳压不少于30分钟
C.无渗漏、压力计无压力降为合格
D.当试验系统中有不锈钢波纹软管、覆塑铜管、铝塑复合管、耐油胶管时,在试验压力下的稳压时间不宜小于1小时