首页 > 专业科目

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烹饪原料不经品质鉴定无法实现选用（)的。

A.效果

B.结果

C.成效

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“烹饪原料不经品质鉴定无法实现选用()的。”相关的问题

第1题

烹饪原料的（)就是利用仪器或化学药剂进行鉴定，以确定原料的品质好坏。

A.理化鉴定

B.质量鉴定

C.感官鉴定

D.生化鉴定

点击查看答案

第2题

不属于烹饪原料品质鉴别的依据和标准的是：（)。

A.烹饪原料固有品质

B.烹饪原料的纯度

C.烹饪原料的成熟度

D.烹饪原料的价格

点击查看答案

第3题

鉴别烹饪原料品质优劣最重要、最基本的标准是（)。

A.原料固有的品质

B.原料的纯度和成熟度

C.原料的新鲜度

D.原料的清洁卫生

点击查看答案

第4题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出的菜肴风味，称为地方风味特色。（)

点击查看答案

第5题

烹饪原料的食用价值的高低是判别其品质优劣的重要依据，食用价值的内涵一般包括以下（)三个方面。

A.安全性、营养性、加工性

B.营养性、安全性、可口性

C.安全性、可口性、加工性

D.营养性、加工性、可口性

点击查看答案

第6题

选用本地持有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作初符合（)口味的菜肴风味，称为地方风味特色

A.市场

B.顾客

C.传统

D.本地

点击查看答案

第7题

由于理化检验方法较为科学，因此餐饮企业中对原料的品质鉴定主要采用理化检验的方法。（)

点击查看答案

第8题

属于国家保护的动植物不可以用作烹饪原料。（)

点击查看答案

第9题

酿是在出骨的动物烹饪原料的空隙处嵌入其他原料。（)

点击查看答案

第10题

烹饪原料是烹制菜肴用量很小、使用范围最广的一类原料。（)

点击查看答案

第11题

干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。（)

点击查看答案

长沙概率教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014581号湘公安备案43019002002117号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）