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用于制作花卷的面坯称为水调面坯。该说法是否正确()

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第1题
加入水和少量盐、糖、碱调制的面坯,只要不改变面坯性质,仍可称为()。

A.粉调面坯

B.水粉面坯

C.米粉面坯

D.水调面坯

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第2题
制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。()
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第3题
以下品种的面坯不需要用轧皮机轧制的是()。

A.面条

B.桃酥

C.花卷

D.馄饨

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第4题
下列不是水调面坯的是()。

A.水饺面坯

B.烙饼面坯

C.烧麦面坯

D.油条面坯

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第5题
()一般是指面粉加水调制成的面坯。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.米粉面坯

D.水调面坯

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第6题
水调面坯一般是指面粉加水调制成的面坯。()
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第7题
餐饮业称之为()、()的面坯是水调面坯。

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第8题
餐饮业称之为“死面”的面坯是()。

A.水调面坯

B.膨松面坯

C.层酥面坯

D.米粉面坯

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第9题
()面坯是用米粉和水调制成的面坯。

A.层酥

B.酵面

C.米粉

D.豆粉

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第10题
制作黄桥烧饼使用的面坯是水油皮类层酥面坯。()
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第11题
用粳米粉与水调制成的面坯叫米粉面坯。()
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