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[判断题]

稀奶油是以乳为原料分离出的含脂肪部分,经加工制成的脂肪含量不小于80.0%产品。()

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第1题
原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为()。

A.稀奶油

B.奶油

C.脱脂乳

D.乳脂肪

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第2题
()在乳与乳制品加工中主要用来进行牛乳的净化、原料乳的标准化及稀奶油的分离。

A.过滤

B.离心

C.浓缩

D.干燥

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第3题
中药注射剂是以中药材为原料,经提取、分离、精制等步骤制成的供注入人体内的溶液、乳状液或临用前
配制成溶液的粉末或浓溶液的灭菌制剂。()

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第4题
今用含脂率为38%的奶油用以制造100kg稀奶油,根据标准,需将奶油的含脂率调整为34%,如果用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整,则应添加()kg脱脂乳

A.11.78

B.14.14

C.10.54

D.以上都不对

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第5题
液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为()。
液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为()。

A.脱脂乳

B.消毒乳

C.超高温灭菌乳

D.稀奶油

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第6题
干酪是指在乳中(包括脱脂乳、稀奶油等)加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶,使乳蛋白质(主要是酪蛋白)凝固后,排除乳清,将凝块压成所需形状而制成的产品。()
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第7题
有关对热镀锌生产过程中产生的锌灰处理,描述正确的是()。
A、对锌灰的处理主要是将各种成分进行分离后而加以利用。在锌灰内含有50%左右的锌粒,这是在扒锌灰时带入的,如果将锌灰经过碾压粉碎,则可以将锌粒筛出后用于镀锌

B、对于氧化锌和氯化锌则可以用火法提炼,即将氧化锌与焦炭混合,加热到900℃以上时,碳将氧化锌还原,锌变为蒸气,经冷凝后可得锌

C、还有的将含溶剂的锌灰经水洗,溶液可作为配制溶剂使用。氧化锌则另行处理。也有的工厂把锌灰作为化工行业使用的原料出售

D、A+B+C

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第8题
以新鲜乳为原料,或以其为主要原料,添加一定数量动植物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,用加热或冷冻方法除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品叫乳粉。()
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第9题
乳饮料是以新鲜乳或乳制品为主要原料,含乳量在()以上。

A.20%

B.40%

C.30%

D.40%

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第10题
下列哪些是初乳的特点()。

A.蛋白质含量约为10%,成熟乳为1%

B. 含丰富的抗体,尤以分泌型免疫球蛋白A为主

C. 初乳中脂肪和乳糖都比成熟乳多

D. 为婴儿提供较特殊的营养素

E. 乳糖都比成熟乳多

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第11题
乳中几乎所有的脂肪都是以球状存在的,因此,乳是一种油包水型的乳状液。()
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