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[单选题]

嫩蜜炼制温度应在（）。

A.119-122℃

B.105-115℃

C.80-100℃

D.60-80℃

E.116-118℃

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第1题

老蜜炼制温度应在（）。

A.119-122℃

B.105-115℃

C.80-100℃

D.60-80℃

E.116-118℃

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第2题

炼制中蜜时经验判断指标为（)。

A.架桥现象

B.打白丝

C.返砂

D.鱼眼泡

E.去火毒

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第3题

炼制老蜜时经验判断指标为（)。

A.架桥现象

B.打白丝

C.返砂

D.鱼眼泡

E.去火毒

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第4题

家禽烫毛温度应依家禽的品种、老嫩及季节等有关因素适当调节。（)

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第5题

小苏打学名叫碳酸氢钠，俗名（），白色粉末，无光泽。分解温度为（）℃，受热分解为碳酸钠、二氧化碳和水

。小苏打能使浆、糊起发而变得酥脆，能使肉料组织嫩化，增强肉料的保水作用，形成软嫩柔滑的口感。

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第6题

中药蜜丸贮藏不当易发生霉变。适宜霉菌生长的温度和相对湿度是（）。

A.10-30℃，70%以上

B.10-30℃，75%以上

C.20-35℃，75%以上

D.18-35℃，70%以上

E.18-35℃，75%以上

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第7题

古代炼制的丹药有助于延年益寿。（)

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第8题

从石油炼制过程可以得到液化石油气｡（)

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第9题

炼制冶金焦时间的配合煤，胶质层厚度值一般为（)。

A.10-15mm

B.15-20mm

C.20-25mm

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第10题

哪一项不属于石油的常见炼制产品（）？

A.汽油

B.煤油

C.柴油

D.植物油

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