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[判断题]

酶在茶叶加工过程中起到催化作用。（)

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更多“酶在茶叶加工过程中起到催化作用。()”相关的问题

第1题

农产品在储藏过程中，淀粉和（)等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖

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第2题

有机茶是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体现和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学物品污染，并经相关认证机构审查颁证的茶叶。（)

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第3题

为了进一步探索乌龙茶香气的酶促形成，团队成员系统研究了乌龙茶香气的酶促形成与胁迫的关联性。通过筛选各类胁迫因子，发现在乌龙茶加工过程中，损伤和低温胁迫是诱导茶叶香气酶促形成的关键胁迫因子。乌龙茶加工过程中做青阶段的连续损伤可诱导来自不同生物合成路径的香气物质合成关键基因的表达水平升高，进而促使这些香气物质的蓄积。此外,低温和损伤双胁迫对这些香气物质的合成具有显著协同效应。这段文字意在说明：()

A.乌龙茶香气的酶促形成主要与胁迫相关

B.做青阶段连续损伤可诱导香气物质的蓄积

C.胁迫使香气物质合成关键基因表达水平升高

D.损伤和低温是香气酶促形成的关键胁迫因子

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第4题

花茶加工过程中，茶叶对香花挥发性化合物的吸附是通过物理吸附和化学吸附而达到着香目的。（)

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第5题

药物代谢需在体内药酶的催化作用下才能完成，药酶主要存在肝微粒体中，其中最重要的酶是（)

A.结合酶

B.CYP450酶系

C.还原酶

D.水解酶

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第6题

酶工程的核心研究内容是如何生产高效、廉价的所需酶类，以及如何对酶进行改造从而提高其催化作用。（)

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第7题

黑茶叶底嫩叶或老叶叶肉组织糜烂，只剩叶脉。是茶叶加工过程中（)过度所致。

A.杀青

B.揉捻

C.猩堆

D.干燥

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第8题

茶叶吸收其他异杂气味或加工过程中工艺不当而产生的异常滋味，叫做（)。

A.浊味

B.异味

C.霉味

D.陈味

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第9题

茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香就是在加工过程中糖类的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。

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第10题

影响酶催化作用的因素主要有()、()、()、()、()，酶浓度

影响酶催化作用的因素主要有（)、（)、（)、（)、（)，酶浓度

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