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[多选题]

制作冰淇淋时，常用的乳化剂有（)。

A.甘油-酸酯

B.蔗糖脂肪酸酯

C.聚山梨酸酯

D.山梨糖醇脂肪酸酯

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更多“制作冰淇淋时，常用的乳化剂有()。”相关的问题

第1题

制作冰淇淋时，下列属于常用填充剂的是（)。

A.明胶

B.硅藻酸钠

C.淀粉

D.阿斯巴甜

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第2题

冰激凌加工中进行均质目的（)。

A.将混合料中的脂肪球微细化至1um左右，以防止乳脂层的形成，使各成分完全混合

B.在一定程度上缩短成熟时间，节省乳化剂和增稠剂，有效预防在凝冻过程中形成奶油颗粒等

C.使冰淇淋形体润滑，有良好的稳定性和持久性

D.延长冰激凌的保存期

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第3题

制作冰淇淋时，糖分含量一般不超过15%。（)

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第4题

制作冰淇淋时，非脂乳固体的最大用量一般不超过制品中水分的20%。（)

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第5题

面包中常用的食品添加剂有哪些（）。

A.氧化剂

B.酶制剂

C.乳化剂

D.防腐剂

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第6题

农药常用的助剂有填料、湿展剂、乳化剂、溶剂等。（)

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第7题

国内外市场上,通常HLB值为（)的乳化剂适合于制作W/O型乳化液。

A.保湿剂

B.柔润剂

C.洗涤剂

D.调理剂

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第8题

乳化类化妆品最常用的乳化剂是（)，其刺激性最弱。

A.阴离子表面活性剂

B.阳离子表面活性剂

C.两性离子表面活性剂

D.非离子表面活性剂

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第9题

启闭机设备表面去除（)，常用粗麻布或棉纱蘸汽油、碱性清洗剂、乳化剂等。

A.灰尘

B.泥沙

C.油污

D.锈蚀

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第10题

制作环氧树脂终端头的常用方法有()、()。

制作环氧树脂终端头的常用方法有（)、（)。

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第11题

制作铜雕的铜质一般常用的有三种:紫铜、黄铜、青铜。（)

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