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[单选题]

在酸、碱、酶的作用下,能使蛋白质分子中的肽链被破坏,使蛋白质发生水解作用,逐渐水解为分子较小的中间产物,其终产物为()。

A.多肽

B.氨基酸

C.胨

D.低聚肽

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第1题
奶酪中鲜美滋味形成的原因是()。

A.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质

B.蛋白质在酸的作用下形成的水解物质

C.蛋白质在食盐的作用下形成的水解物质

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第2题
能使紫花洋地黄苷A水解成洋地黄毒苷和单糖的条件是()。

A.温和酸水解

B.强烈酸水解

C.氯化氢丙酮法

D.酶水解

E.碱水解

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第3题
金属包装材料化学稳定性差,在酸、碱、盐和湿空气的作用下,它易于腐蚀。()
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第4题
酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下,使产品颜色变褐的现象()

A.酸类

B.黄酮类化合物

C.蛋白质

D.糖

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第5题
对有机化学的酸碱度说法不正确的是()。

A.凡能给出质子的叫做酸,凡是能与质子结和的叫做碱

B.一个酸给出质子后即变为一个碱,这个碱又叫做原来酸的共轭碱

C.酸碱的概念是相对的,某一分子或离子在一个反应中是酸而在另一个反应中却可能是碱

D.有机化学中酸碱的概念与无机化学中的酸碱定义是一样的

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第6题
病毒在活细胞内,以其基因为模板,在酶的作用下,分别合成病毒基因及蛋白质,再组装成完整的病毒颗粒,这种方式称为复制。()‌
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第7题
根据酸碱质子理论,下列叙述中不正确的是().
根据酸碱质子理论,下列叙述中不正确的是().

A、酸碱反应的实质是质子的转移反应

B、酸只能是中性分子

C、在共酸碱HA-A水溶液中,

D、酸越强,则其共轭碱就越弱

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第8题
菜籽饼粕饲料中含有较多的不良成分,如芥子酸、单宁及()等。其中()在芥子酶作用下会产生()和()物质,导致畜禽甲状腺肿大。
菜籽饼粕饲料中含有较多的不良成分,如芥子酸、单宁及()等。其中()在芥子酶作用下会产生()和()物质,导致畜禽甲状腺肿大。

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第9题
分解是指某些性质不稳定的商品,在()等的作用下,由一种物质分解成两种或两种以上物质的变化。发
生分要解反应后,会造成商品数理减少、质量降低。

A.碱 B.酸

C.热 D.声

E.光

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第10题
土壤中样品的全消解方法,是将土壤样品用酸或碱,在高温下,将其品格破坏的方法。()
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第11题
味觉是由食品中的()物质,接触味蕾并刺激味蕾中的味觉细胞而產生的。

A.呈碱

B.呈酸

C.呈酶

D.呈味

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