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[单选题]

烹调上对野生类原料有特定的定义,习惯上野生类原料不包括()。

A.田鼠

B.黄猄

C.禾花雀

D.野菜

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第1题
烹调上对野生类原料有特定的含义,习惯上野生类原料不包括的是()

A.田鼠

B.黄猄

C.禾花雀

D.野菜

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第2题
烹调上,习惯把野生或半野生类的动物原料叫做野生类原料。()
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第3题
食用油是烹调上常用的传热介质,它具有相对密度大的特点,所以比较粘稠。()
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第4题
以下野生类原料叶,属于国家保护动物的是()。

A.野鸭

B.禾花雀

C.中国林蛙

D.野兔

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第5题
热能通过厨具传给热媒介或直接传给被烹原料的方式有()。

A.热传导

B.热传递

C.热对流

D.热辐射

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第6题
烹的作用有杀菌消毒;使烹饪原料中的营养成份降低便于人体消化吸收;使烹饪原料变得芳香可口;使各种烹饪原料的滋味组合成多种的美味;使加工后的菜品色泽鲜艳、形状美观。()
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第7题
在类外定义类的成员函数时,应当使用()来标识该函数为特定类的成员。

A.:

B.::

C.->

D.this

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第8题
下列可作湿地景观类的野生花卉有()。

A.香蒲

B.芦苇

C.常春藤

D.紫藤

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第9题
物理、天然和生化因素是造成烹飪原料品质变质的主要因素。()
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第10题
烹,是将原料用热油炸熟,稍调清汁的制法,适用于鲜嫩的动物性原料,其特点是(),如“炸烹大虾”。

A.外脆里嫩

B.酥脆甜酸

C.清香爽口

D.色泽金黄

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